鸡腿的功效与作用及营养价值

鸡腿的功效与作用及禁忌

，适合多种烹调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比例调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高合多种烹调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比种烹调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高多种烹调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比例的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡腿

鸡腿的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法。鸡腿肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

营养价值

鸡腿每100克含水分74克，蛋白质23.3克，脂肪1.2克，灰分1.1克，钙11毫克，磷190毫克，铁1.5毫克，维生素B10.03毫克，维生素B20.09毫克，烟酸8毫克。尚含维生素A（小鸡肉特别多），另含胆固醇、3-甲基组氨酸；鸡肉经过烤炙，其所含脂肪中含有许多不饱和脂肪酸及C18：2脂肪酸。

功能主治

甘，温。入脾、胃经。

功能温中益气，补精填髓。主治虚劳羸瘦，食少，泄泻，下痢，消渴，水肿，小便频数，崩漏带下，产后乳少，病后虚弱。

1.中医认为鸡腿具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。

2.冬季是感冒流行的季节，对健康人而言，多喝些鸡汤可提高自身免疫力，将流感病毒拒之门外；对于那些已被流感病毒感染的患者而言，多喝点鸡汤有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

3.鸡肉中含有丰富的优质蛋白质以及微量元素，能促进血细胞生成、调节免疫力，有增强体质、改善肝肾系统功能的效果。

4.鸡肉性质微温，脾胃虚寒患者适当食用能够温中养胃，增强脾胃调和功能。手脚冰冷、月经不调、贫血的患者平时也可以吃鸡肉，可以强身健体。

适宜搭配

1.人参：两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

2.金针菇：两者同食可防治肝脏、肠胃疾病，开发儿童智力，增强记忆力及促进生长。

3.栗子：鸡腿补脾造血，栗子健脾，脾健有利于吸收鸡腿的营养成分，造血功能也会随之增强。

4.绿豆芽：两者同食可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

5.菜心：两者同食有填精补髓、活血调经的功效。

适宜人群

一般人群均可食用鸡腿。

禁忌人群

内热者、大便秘结者不宜食用。

禁忌搭配

1.蜂蜜：鸡腿是温补的，蜂蜜性味甘平，两者同食，会有不良反应，伤及肠胃。

2.糯米：鸡腿含有多种营养成分，糯米也含有丰富的营养成分，但一起吃会适得其反，产生对人体不利的生化反应，导致身体不适。

3.李子：两者同食会引起食物中毒。

食用量

每次100g左右为宜。

食用禁忌

有毒物质在鸡的进食过程中会进入其体内，经过体内的化合作用，产生的毒素一部分随血液循环滞留在脑细胞内，所以鸡头毒性较强，不宜吃。